2月22日，在廣州市環保局官網上，掛出了廣州市經營性餐飲油煙排污收費可行性研究項目進行公開采購談判的公告。這個項目有點拗口，簡單來講，這在說廣州開始研究餐飲業油煙排污費了，廣州市大大小小的飯店，有可能需要繳納油煙排污費。

自從PM2.5肆虐以來，就不斷有報道說起污染源的話題，汽車尾氣、建筑粉塵、工業制造等，都曾被認為是PM2.5的主要來源，當然，也有不少人認為餐飲油煙造成的。2013年年底，在媒體的報道中，中國科學院大氣物理研究所發布的一篇文獻中，表示老百姓要管好自己的油煙，油煙在北京PM 2.5中占10%-15%。在這些專家的研究中，霾污染的形成與大氣細顆粒物濃度升高密切相關，其中約10%的細顆粒物來自自然排放，其他近90%來自人為排放。

在北京，平均PM2.5排放中，燃煤占26%，機動車19%，餐飲11%，工業10%。

在廣州之前，北京也做過類似的調研，并且出臺的時間已經不短。早在2013年，北京市環保部門就關注到了餐飲油煙。據公開報道，北京啟動編制城市環境總體規劃，會研究增加工地揚塵、餐飲油煙等排污收費項目，研究完善外地車輛在京使用的管理政策等。到了2015年，北京市公布了《關于揮發性有機物排污收費標準的通知》，自2015年10月1日起，北京市將在5大行業的17個行業小類征收揮發性有機物排污費，這在全國尚屬首次，但其中并沒有將餐飲業包括進去。從幾年來各地的動作來看，雖然沒有出臺具體的實施細則，但在餐廳開業前的環評要求越來越嚴。一旦有城市開了口子，大面積的排污費收取，或許只是時間問題。

其結果是剛剛有復蘇狀態的餐飲業，要么承擔為數不少的排污費，要么就得改造升級廚房設備，安裝品質更高，技術更先進的抽油煙凈化系統。